TORTITAS DE PATATA (placki ziemniaczane)

 

Se puede decir que las tortitas de patata son un plato universal en Polonia y sobre todo baratísimo. Pueden servirnos como un plato principal o como acompañamiento de un segundo plato, tanto de carne como de pescado. Como plato principal se suele acompañar a las tortitas de nata fresca (es nata espesa de sabor acido) o también hay gente que les pone un poco de azúcar pon encima. A mi esto ultimo no me convenció nunca. También están deliciosas con salsa de setas.


TORTITAS DE PATATA (placki ziemniaczane)

INGREDIENTES:
1/2 kg de patatas
1 huevo
2 cucharas de harina (mejor 1 de harina de trigo y 1 de harina de patata o maicena)
1 cebolla pequeña
sal y pimienta
aceite para freír

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y lavar bien. Rallar las patatas y la cebolla en un rallador con pequeños ojales. Añadir la harina, el huevo y salpimentar. Mezclar bien. Si la masa sale demasiado liquida (eso puede pasar según la variedad de patatas) hay que añadir un poco más de harina.



                              
                                  
                                                                         masa de tortitas
                                                                                
En una sartén calentar bien el aceite y formar las tortitas (en una sartén grande deben caber 3-4 tortitas). Freír por los dos lados hasta que estén doradas. Hay que poner bastante aceite para que las tortitas no se pegan, pero no demasiado para que no salgan muy aceitosas. Poner sobre papel de cocina para que absorbe el aceite. Si se va a freír más cantidad, no es aconsejable de poner tortitas ya fritas una encima de otra porque se ablandan y dejan de ser crujientes. Se sirve inmediatamente.

NOTA:  Esta receta es la receta principal pero ya hay muchas variaciones de este plato. Si a alguien le gusta se puede echar un diente de ajo , queso rallado  o diferentes especies según gusto (la más popular es la mejorana).
También se puede ahorrar mucho tiempo si se tiene el thermomix. Entonces las patatas y la cebolla la trituramos unos 10 segundos velocidad 6. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos todo unos segundos. Freímos luego en la sartén.

CHUCRUT (kapusta kiszona zasmazana)

 

 

 

En la cocina polaca el chucrut se usa para elaborar varios platos . También se utiliza como guarnición tanto en crudo como cocido. La preparación de chucrut es muy laboriosa, por lo que es habitual comprarlo ya preparado. En España se puede comprarlo en muchos establecimientos.

 

 

CHUCRUT (kapusta kiszona zasmazana)

 

INGREDIENTES:

0,5 kg chucrut
1 cebolla grande
1 cucharada de harina
1 cucharada de manteca de cerdo
2 cucharaditas de concentrado de tomate
comino en grano
mejorana
2 granos de pimienta de Jamaica
1 hoja de laurel                                                          
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Escurrimos bien el chucrut y si  esta demasiado acido lo aclaramos con agua. Lo cortamos, ponemos en una olla y cubrimos con agua. Añadimos el comino,  la pimienta Jamaica, la hoja de laurel y un poco de sal. Cocemos durante unos 30 minutos. Ahora agregamos el concentrado de tomate y la mejorana. En una sartén pequeña derretimos la manteca de cerdo y añadimos la cebolla picada muy fino. Cuando la cebolla esta bien dorada(de color marrón claro),añadimos la harina y la cocinamos hasta que obtengamos una mezcla espesa de color marrón. Lo agregamos todo a la olla con chucrut. Si hace falta, añadimos un poco mas de sal y pimienta; dejamos cocer a fuego lento 5 min. mas.
Este chucrut sirve como guarnición de carnes .

SABÍAS QUE...

El chucrut no es mas que el repollo fermentado. Se caracteriza por un fuerte sabor ácido y una larga vida (aguanta mucho sin estropearse).El chucrut es una fuente muy rica de vitaminas B, C y K, así como hierro, potasio, calcio y fibra. También posee una gran cantidad de antioxidantes naturales, como los carotenoides y polifenoles. El zumo de chucrut  alivia la tos, estimula los jugos digestivos, aumenta el apetito y reduce los efectos dañinos del alcohol. Beber el jugo de col fermentada fortalece el sistema inmunológico y tiene un efecto curativo en el hígado, el bazo, la vesícula biliar, hemorroides, reumatismo, la gota y la aterosclerosis.