Smalec z miesem
1/2 kg tocino fresco
400 g de carne picada cerdo ( ideal si es aguja o similar)
250 g de beicon o panceta y si encontrais ahumado mejor
1-2 cebollas
5 dientes de ajo
Sal, pimienta negra y mejorana
olla con fondo grueso
recipientes tipo tapper
Lo encontraréis en Amazon si no teneis.
En una olla mejor con fondo solido, poner el tocino y beicon previamente cortado en cubitos pequeños. Dejarlo freir a fuego muy bajo hasta que se derrita casi por completo y quedan pizcas muy pequeñas y doradas. Entoces añadimos cebolla bien picada y doramos igual. Al final añadimos la carne picada, los ajos bien picaditos y especies.
Freir unos minutos mas para que coja color dorado y apagar. Verter en un cuenco y dejar enfriar hasta que cuaje bien. Tiene que tener consistencia solida.
