TARTA DE MANZANA ULTRARÁPIDA (szarlotka sypana)

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Hoy os animo a preparar una tarta de manzana rapidísima, sin pesar los ingredientes, sin huevos, sin batidoras y en tan solo 5 min. Esta muy rica tanto el primer día, si se come caliente, como el segundo. El primer día es muy crujiente (pero se corta un poco difícil) y el segundo los ingredientes se ablandan y esta igual o más de rica.

TARTA DE MANZANA ULTRARÁPIDA (szarlotka sypana)

INGREDIENTES:
2 vasos de harina
1 vaso de azúcar
2 vasos de farina (sémola de trigo)
3 cucharaditas de levadura Royal
1,5-2 kg de manzanas reineta
canela molida
150g de mantequilla

PREPARACIÓN:
En un bol mezclar bien la harina, el azúcar, la levadura y la sémola de trigo y repartir en 3 partes iguales. Pelar las manzanas y rayarlas con el rayador con ojales grandes. Escurrir un poco el zumo de las manzanas y espolvorearlas con la canela. Preparar un molde, preferiblemente redondo, untarlo con mantequilla y espolvorear con un poco de pana rallado. Poner en el fondo una parte de los ingredientes secos. Encima poner la mitad de manzanas rayadas y cubrirlas con segunda parte de ingredientes secos.

Repetirlo otra vez-poner encima la segunda mitad de manzanas y encima la ultima parte de ingredientes secos. Cubrir todo con trocitos de mantequilla (no se deben ver los ingredientes secos).

 Meter en el horno previamente calentado a 180-200º durante 45min-1 hora. Espolvorear con azúcar glas.

 

RAVIOLIS CON ARÁNDANOS (pierogi z jagodami)

                                         

Hoy os presento raviolis con arándanos. Este plato es casi obligatorio el verano en Polonia, ya que tenemos a mano la fruta fresca como arándanos, fresas o las guindas. Los PIEROGI con fruta se sirve siempre con nata agría fría y azúcar por encima o se puede batir antes la nata con azúcar y azúcar de vainilla. Les encantan a todo el mundo, tanto a los niños como adultos y se sirven durante el verano en casi todos bares y restaurantes como uno de los platos principales.

RAVIOLIS CON ARANDÁNOS (pierogi z jagodami)

INGREDIENTES:
masa raviolis I
1/2 kg de harina
1 vaso de agua muy caliente
5 cucharas de aceite
1 huevo
pizca de sal
o
 
masa raviolis II
650 g de harina
aprox. 300 ml de leche
50 g de mantequilla
pizca de sal

600 g de arándanos o fresas
4 cucharas de azúcar
3 cucharas de harina

nata agría (espesa)
azúcar

PREPARACIÓN:
Hacer la masa I de raviolis como en la receta de raviolis con queso. Lavar los arándanos y secarlos bien. Espolvorear con azúcar y harina. Después de hacer cortar las placas, de masa, poner en el centro 1 cuchara de arándanos y pegar bien los bordes. Cocer en agua hirviente con un poco de sal y 4 cucharas de aceite, mejor de girasol unos 4 min, contados a partir de que los raviolis salgan a la superficie. Después de sacarlos, aclarar con agua fría. Servir con nata mezclada con azúcar por encima.

 

 

 

 

estas fotos son de raviolis con fresas, ya que en España es muy difícil conseguir los arándanos

 

Para hacer la masa II, hay que calentar la leche con mantequilla (hasta que la mantequilla se derrita).  En la superficie lisa poner la harina y agregar poco a poco la leche y trabajar rápido la masa. Tiene que que quedar elástica. Repartir la masa en trozos, estirar cada trozo muy fino y con un vaso  o

cortador especial para empanadas recortar unos círculos.  Hacer los raviolis como se explica arriba.

 

PASTA CON REPOLLO (lazanki)

Hola, hoy os recomiendo un plato rápido y delicioso. Se trata de pasta mezclada con repollo. En Polonia venden pasta especial para este plato con el mismo nombre. Es pasta normal pero con un característico corte, son cuadraditos. Esta pasta se puede elaborar en casa, entonces claro esta mas rica o comprar en tienda para acortar el tiempo. En España la pasta que queda muy bien para preparar los LAZANKI son espirales o pajaritas. Si alguien es vegetariano puede omitir el beicon, sale también muy rico.

PASTA CON REPOLLO (lazanki)

INGREDIENTES:

***para la pasta:
3 huevos
3 vasos de harina
1/3 vaso de agua*
una pizca de sal

para el repollo:
1 repollo, aprox.1 kilo
1 cebolla grande (100 g)
200 g de champiñones
100 g de beicon en trocitos
aceite para freír (bastante)
sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Para la pasta, una superficie lisa ponemos la harina, hacemos un hueco dentro y ponemos la sal y los huevos. Vamos añadiendo poco a poco el agua y trabajamos la masa. La masa debe ser muy elástica, no seca pero tampoco pegarse a las manos. Por eso a veces no se usa todo el agua o hay que añadir mas. Depende de calidad de la harina y tamaño de los huevos. Formamos la masa en una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar unos 15 min. A continuación repartimos la masa en trozos mas pequeños y cada trozo estiramos bien con el rodillo hasta obtener placas muy finas (hay que poner siempre un poco de harina para que la masa no se pega a la mesa).

 Cada placa cortamos con un cuchillo muy afilado o mejor cuchillo para cortar pizzas en lazos verticales y luego horizontales hasta obtener cuadraditos de mas o menos 1 cm.

 Cocemos la pasta en abundante agua con sal.
Para el repollo, cortamos el repollo en trozos y cocemos en agua con un poco de sal. Cuando enfríe, escurrimos muy bien y cortamos en trozos muy pequeñitos. Pelamos y picamos la cebolla y los champiñones. En una sartén con bastante aceite ponemos la cebolla picada, añadimos el beicon y los champiñones. Cuando todo empieza a coger el color, añadimos el repollo picado. Salpimentamos. Freímos todo junto, mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que se evapore todo el agua que quedaba en repollo y la mezcla empieza a coger el color. El relleno no debe quedar seco, por esto si hace falta, añadir un poco mas de aceite. Ratificar de sal y pimienta si hace falta. Añadimos el repollo a la pasta y mezclamos todo bien. Servimos caliente.

 NOTA*** la pasta se puede usar comprada en la tienda . La mejor es tipo pajaritas o espirales

SOPA FRIA DE VERDURAS Y HIERBAS FRESCAS (chlodnik ziolowy)

Hola, con este calor que tenemos no apetece hacer nada, ni siquiera sentarse delante del ordenador porque también da calor. Por esto hoy os propongo una sopa fría, refrescante y ligera. Un plato estupendo y  lleno de vitaminas para combatir esos días de calor.


SOPA FRIA DE VERDURAS Y HIERBAS FRESCAS  (chlodnik ziolowy)

INGREDIENTES:
1 calabacín
2 pepinos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 manojos de cebollino
1manojo de eneldo fresco
2 cucharas de aceite de oliva
250 ml de caldo (1 pastilla de avecrem+250 ml de agua)
750 ml de leche agría o yogur natural cremoso
sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Lavar bien el calabacín y los pepinos y cortarlo todo en pequeños cubitos (con piel). Machacar los dientes de ajo pelados y cortar la cebolla. En una olla calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el calabacín y la mitad de los pepinos. Añadir el caldo (o la pastilla y el agua). Cocer unos minutos y dejar enfriar. Picar el cebollino y el eneldo, añadir la otra mitad de los pepinos y triturar con una batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea. Añadir la leche agría o yogur y la verdura frita. Salpimentar. Mezclar todo bien y enfriar en la nevera. Servir frío. Se puede decorar con eneldo y cebollino picado.

MUS DE COLORES (ptasie mleczko)

INGREDIENTES:
6 huevos
3 cucharas de cacao puro
1 vaso de nata fresca (nata agria, espesa)
9 cucharas de azúcar
1 sobre de azúcar vaínillada
8 cucharas de gelatina neutra
1 sobre de gelatina roja o verde

PREPARACIÓN:
En primer lugar hay que verter sobre los huevos el agua hirviendo, para matar las bacterias. Disolver la gelatina neutra en medio vaso de agua caliente y dejar enfriar.
Para el color I coger tres huevos y separar las yemas de las claras. Batir dos claras a punto de nieve añadiendo 3 cucharas de azúcar y poco a poco las 3 yemas y 1/3 parte de la gelatina neutra. Verter la mezcla en un molde y dejar en la nevera hasta que cuaje bien.
Para el color II hacer lo mismo que en color I pero añadiendo 3 cucharas de cacao. Poner todo sobre el mus amarillo.
Para el color III batir la nata con las 3 cucharas de azúcar restante y la azúcar vainíllada.  Batir a punto de nieve las 2 claras de huevo restante y mezclar suavemente con la nata. Añadir la tercera parte de gelatina y verter cobre la masa II. Dejar en la nevera hasta que cuaje.
Por ultimo preparar la gelatina de color según las instrucciones en la caja. Cuando empieza a cuajar verter sobre la nata y dejar todo a enfriar unas 5-6 horas en la nevera.
 

ÁSPIC DE CERDO ( zimne nozki o studzienina)

Hoy con este calor apetece algo frio y fresco. El áspic o la gelatina de cerdo llamado en Polonia ZIMNE NOZKI o STUDZIENINA es muy popular. Puede servirnos como un entrante, plato principal o para la cena. Siempre es acompañado de zumo de limón o vinagre y rebanadas de pan. Para aligerar el plato se puede usar en vez de cerdo el pollo, pero entonces hay que usar obligatoriamente la gelatina neutra. Los áspic de pollo suelen llevar aparte de zanahoria, los guisantes, maíz y pimiento rojo.

*la foto de arriba lamentablemente no es mía, le he sacado del internet, ya que en mi casa a mi hijo no le gusta la zanahoria ni guisantes:)


ÁSPIC DE CERDO ( zimne nozki o studzienina)

INGREDIENTES:
3 patas de cerdo
1-2 codillos de cerdo
2 zanahorias
6-8 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
3-4 granos d pimienta de Jamaica
10 granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de mejorana
sal

*un trocito de raíz de perejil y otro de apio para dar sabor al caldo

PREPARACIÓN:
Poner las patas limpias y los codillos en una olla con unos 4 litros de agua y poner a hervir. Pelar las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo y las raíces de perejil y apio. Añadir la verdura  y las especies a la olla y dejar cocer todo unas 2-3 horas hasta que la carne este tan blanda que se separe fácilmente de los huesos.

 Entonces sacar las zanahorias, las patas y los codillos. Colar el caldo que queda en la olla y dejar todo enfriar. El caldo debe ponerse bastante espeso y gelatinoso al enfriar. Si eso no sucede, hay que añadir un poco de gelatina neutra. Limpiar la carne y las patas muy bien para que no queden huesos y cortarla en trozos (hay que sacar todo lo que se puede de las patas para obtener así la mayor parte de gelatina). Cortar las zanahorias en rodajas. Añadir la carne cortada al caldo, mezclarlo bien y ratificar de sal si hace falta. Preparar los recipientes donde se va a hacer el áspic. Puede ser una fuente grande o también se puede preparar en recipientes individuales. Repartir las zanahorias en los fondos de los recipientes y verter encima el caldo la carne. Dejar en nevera hasta que cuaje la gelatina por lo menos una noche. Se sirve acompañado de zumo de limón o mejor un chorro de vinagre por encima.

NOTA: Aparte de las zanahorias se puede poner en fondo también un huevo duro cortado en rodajas o también guisantes de lata. Las dos versiones son muy populares en Polonia.
*la raíz de perejil y de apio es muy popular en Polonia, yo diría que más popular que las hojas. Se usa en casi todos guisos, caldos, sopas y ensaladas. Tienen un sabor y olor mucho más fuerte que las hojas. Aquí dejo fotos de estas hortalizas.



  raíz de perejil

 

 

                                          raíz de apio                           

TORTITAS DE PATATA (placki ziemniaczane)

 

Se puede decir que las tortitas de patata son un plato universal en Polonia y sobre todo baratísimo. Pueden servirnos como un plato principal o como acompañamiento de un segundo plato, tanto de carne como de pescado. Como plato principal se suele acompañar a las tortitas de nata fresca (es nata espesa de sabor acido) o también hay gente que les pone un poco de azúcar pon encima. A mi esto ultimo no me convenció nunca. También están deliciosas con salsa de setas.


TORTITAS DE PATATA (placki ziemniaczane)

INGREDIENTES:
1/2 kg de patatas
1 huevo
2 cucharas de harina (mejor 1 de harina de trigo y 1 de harina de patata o maicena)
1 cebolla pequeña
sal y pimienta
aceite para freír

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y lavar bien. Rallar las patatas y la cebolla en un rallador con pequeños ojales. Añadir la harina, el huevo y salpimentar. Mezclar bien. Si la masa sale demasiado liquida (eso puede pasar según la variedad de patatas) hay que añadir un poco más de harina.



                              
                                  
                                                                         masa de tortitas
                                                                                
En una sartén calentar bien el aceite y formar las tortitas (en una sartén grande deben caber 3-4 tortitas). Freír por los dos lados hasta que estén doradas. Hay que poner bastante aceite para que las tortitas no se pegan, pero no demasiado para que no salgan muy aceitosas. Poner sobre papel de cocina para que absorbe el aceite. Si se va a freír más cantidad, no es aconsejable de poner tortitas ya fritas una encima de otra porque se ablandan y dejan de ser crujientes. Se sirve inmediatamente.

NOTA:  Esta receta es la receta principal pero ya hay muchas variaciones de este plato. Si a alguien le gusta se puede echar un diente de ajo , queso rallado  o diferentes especies según gusto (la más popular es la mejorana).
También se puede ahorrar mucho tiempo si se tiene el thermomix. Entonces las patatas y la cebolla la trituramos unos 10 segundos velocidad 6. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos todo unos segundos. Freímos luego en la sartén.