martes, 3 de junio de 2014

TERNERA EN SALSA ( wolowina w sosie)





Lo prometido es deuda, así que os dejo hoy la carne en salsita que pega de maravilla a las bolitas de patata. Aquí en receta pongo la carne de ternera, pero se puede usar igual la de cerdo. Es mas, yo prefiero la de cerdo, se cocina mas rápido y es mas jugosa para mi gusto.

TERNERA EN SALSA ( wolowina w sosie)

INGREDIENTES:
600 g carne de ternera para estofado
5 cebollas medianas
300 ml de caldo (puede ser una pastilla de ave crem o similar)
5 dientes de ajo
2cucharas de concentrado de tomate (30%)
1 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharas de manteca de cerdo
1 cuchara de harina
1 cuchara de vinagre de vino
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de mejorana
sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:
Lo primero lavamos bien la carne y la secamos. Si no esta cortada en trozos, la cortamos en trozos. Pelamos la cebolla y la cortamos en cubitos. Pelamos y machacamos los ajos. En una olla calentamos la manteca de cerdo y freímos en ella los trozos de carne hasta que se doren. Añadimos la cebolla y los ajos y rehogamos todo bien durante 5-10 min (ojo que no se quemen los ajos). A continuación agregamos el vinagre, el concentrado de tomate y las especies. Rehogamos y añadimos el caldo. Tapamos y cocinamos hasta que la carne se haga blanda y esta hecha. Para espesar la salsa, mezclamos en un vaso  la harina con un poquito de agua y agregamos a la carne( yo lo hago con un colador, por si quedan grumos). Dejamos cocer unos 10 min mas y apagamos el fuego.
Servimos acompañado de BOLITAS DE PATATA , arroz blanco o cebada perlada (muy usada en Polonia).

 

lunes, 2 de junio de 2014

BOLAS DE PATATA (kluski slaskie)



Las bolas de patata es un plato muy simple pero rico y barato. Se sirve como acompañamiento de carnes en salsa o como un plato simple con mantequilla derretida o chicharrones por encima. Son deliciosas de cualquier forma. Lo importante es tener buenas patatas, las que al hacer puré estén como harinosas no como una bola pegajosa, porque entonces no sirven para hacer las bolas. Se van deshacer en cocción.


BOLAS DE PATATA (kluski slaskie)

INGREDIENTES:
patatas cocidas
harina de patata (almidón de patata) o maicena
1 huevo (opcional)
pizca de sal

PREPARACIÓN:
No pongo las cantidades de patatas ni harina en gramos, porque no hace falta. Las patatas tienen que ser frías, lo mejor del día anterior. Hay que pasarlos por pasapurés (creo que se llama aquí el chino) y este puré poner bien apretadito en una olla o un bol.

 
 

Partir la masa con un cuchillo en cuatro y 1/4 parte sacarla y ponerla encima del resto del puré. El hueco que nos queda rellenamos con la harina(hasta los bordes del puré). A continuación añadimos el huevo y la sal y mezclamos bien todos los ingredientes.




Con manos formamos unas bolitas (de tamaño de un albaricoque), las aplastamos un poquitín y hacemos con el dedo un agujero pequeño en centro.





 En una olla ponemos a hervir el agua con sal. Metemos nuestras bolitas y cocemos 2-3 minutos apartir de que suban al superficie del agua. Sacamos nuestras bolas, pasamos un poco de agua fría por encima y escurrimos. Servimos con mantequilla derretida por encima o con carne en salsa.


estos son con mantequilla derretida
 

 estos son con chicharrones de cerdo



Mañana os dejare la receta para carne en salsa. Riquisimo!!!!