SOPA FRIA DE VERDURAS Y HIERBAS FRESCAS (chlodnik ziolowy)

Hola, con este calor que tenemos no apetece hacer nada, ni siquiera sentarse delante del ordenador porque también da calor. Por esto hoy os propongo una sopa fría, refrescante y ligera. Un plato estupendo y  lleno de vitaminas para combatir esos días de calor.


SOPA FRIA DE VERDURAS Y HIERBAS FRESCAS  (chlodnik ziolowy)

INGREDIENTES:
1 calabacín
2 pepinos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 manojos de cebollino
1manojo de eneldo fresco
2 cucharas de aceite de oliva
250 ml de caldo (1 pastilla de avecrem+250 ml de agua)
750 ml de leche agría o yogur natural cremoso
sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Lavar bien el calabacín y los pepinos y cortarlo todo en pequeños cubitos (con piel). Machacar los dientes de ajo pelados y cortar la cebolla. En una olla calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el calabacín y la mitad de los pepinos. Añadir el caldo (o la pastilla y el agua). Cocer unos minutos y dejar enfriar. Picar el cebollino y el eneldo, añadir la otra mitad de los pepinos y triturar con una batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea. Añadir la leche agría o yogur y la verdura frita. Salpimentar. Mezclar todo bien y enfriar en la nevera. Servir frío. Se puede decorar con eneldo y cebollino picado.